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下面附上一則新聞讓大家了解時事
中西方「杏仁製作」 豆腐冰脆彈帶Q
台南有一家杏仁豆腐冰，手工製作出來的杏仁豆腐，不是純白色，而是帶有一點粉紅，因為業者在製作過程，選用大陸南北方的杏仁片，另外添加帶有油脂的美國加州杏仁果，連皮一起研磨成漿，口感彈脆不軟爛，搭配熬煮綿密的紅豆，以及帶Q的芋泥，光要分別熬煮這些配料，每一款選用不同的糖以及煮法，每一道手續繁瑣又講究。
剉冰加上杏仁豆腐，淋上煉乳，簡單端上桌的杏仁豆腐冰，有點甜又不會太甜。
消費者：「冰再加煉乳，本來就吃起來甜甜的，加上那個豆腐滑嫩的味道，它豆腐是無糖的，這樣綜合起來其實口感還不錯。」
想要嚐到滑嫩口感的杏仁豆腐，製作過程繁瑣。
選用大陸南北方的杏仁片，研磨成漿，另外再用美國加州的杏仁果，為了催出香氣，放進烤箱低溫烘焙，接著連同咖啡色皮一起倒入，攝取杏仁的油脂，做出來的杏仁豆腐不是純白色，而是帶有一點粉色系。
工作人員：「這染色白是這個，杏仁果的皮。」
工作人員：「堅果怕它沉澱，一點焦味那整桶就報銷了。」
保留完整營養，做出來的杏仁豆腐口感細膩軟Q，搭配的配料業者也是「龜毛」，綿蜜的紅豆必須粒粒分明，不能軟爛，熬煮打成泥的芋頭也是人氣產品，光要怎麼熬煮，用什麼糖都有分，薏仁用的是冰糖，芋泥是白砂糖，而紅豆選擇二砂糖。
業者施雲鸞：「單口味是這裡，它冷的熱的都可以做。」
詳細介紹冰品，她是老闆，30多年前開服飾店，原本只想要投資轉行開冰店，沒想到，合夥人中途放鴿子，只好一切自己從頭學。
業者施雲鸞：「師傅跑了，我們自己要開始，我香港的朋友開始，電話遙控操作教我，我就回家拿媽媽的調理機試做。」
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從門外漢開始，不停地研發嘗試，口味也增加到三十多種，傳統口味的杏仁豆腐，到隨著季節變化，加入了鳳梨.玉荷包，還有芒果口味，多變口味迎合老中青三代，不變的是，講究品質的堅持。
基金邁入下行週期 高盛自家對沖基金也不例外 自6月份下跌9%
近期一系列對沖基金最喜歡的股票選擇，包括臉書 Facebook (FB-US)、阿里巴巴 (BABA-US) 和亞馬遜 (AMZN-US) 在 2018 年下半年表現不佳。
根據高盛 Goldman Sachs (GS-US) 的數據，今年上半年擊敗市場後，自 8 月中旬以來，823 檔對沖基金中一籃子最受歡迎的多單部位已經落後於 S&P 500 指數 7 個百分點，自 6 月以來，高盛自家的對沖基金 VIP 籃子也下跌約 9%。
高盛的 David Kostin 寫道，「對沖基金報酬率、投資組合槓桿、以及流行股票的表現，已進入惡性的下行週期」。高盛表示，今年平均股權對沖基金下跌 4%。根據金融數據公司 Preqin 的數據，10 月份為平均基金 3 年來表現最差的一個月，平均下跌 2.35%。
根據高盛的數據，截至第 3 季度末，對沖基金中受歡迎的尖牙股「FAANG」股票 (臉書、亞馬遜、蘋果、Netflix、和谷歌)，其中臉書和亞馬遜代表了前 3 大股票中的 2 大股票投資組合佔比。FAANG 近幾週大幅下挫，該 5 檔股從週五收盤時的 52 週高位蒸發了約 1 兆美元的市值。
在第 3 季基金減持的股票中，高盛認為臉書和晶片商美光 (MU-US) 最多。Kostin 認為，這類「巨星殞落」的個股從歷史數據來看，大多在未來 3 至 12 個月還會劣於大盤。
自本季度開始以來，科技類選擇行業的 SPDR ETF 下跌超過 13%，似這類股價近期波動較高。S&P 500 指數自 10 月初以來下跌約 8.5%，道瓊工業平均指數 Dow Jones 下跌約 6.8%。
高盛首席美國股票分析師指出，下半年表現平平、波動性回升、增長和動能股下滑。Kostin 寫道，隨著市場變得更加不穩定，基金經理人反過來轉向醫療保健、和公用事業等更具防禦性的行業股票。
他補充說，對沖基金在第 3 季度向防禦性行業轉移，自 2008 年以來首次將公用事業公司的投資組合佔比提升至超越 Russell 3000。「基金還增加了消費必需品的頭寸，同時減少了科技資訊類、通信服務、和非必需消費品行業的頭寸」。
這些防禦型股票如 UnitedHealth (UNH-US)、和電力生產商 Vistra Energy (VST-US)、醫療保險公司 Aetna (AET-US) 等。
自 2016 年以來，醫療類股再次成為基金的寵兒，投資組合佔比達約 18%。
投資人請注意，對沖基金需要在每個季度結束後 45 天報告其持有的資產。這些文件通常不會反映他們目前持有的資產，因為基金可能在 45 天的時間內出售或購買了更多或更少股票。
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